1kg de paleron de bœuf ou bourguignon
50cl de vin rouge
500g de carottes
30g d¿oignons grelots
1kg de pommes de terre
125g de champignons de paris
1l d¿eau
80g de farine
Bouquet garni
Huile d¿olive
Sel et poivre
Préparation
Faites chauffer votre casserole puis ajoutez un filet d¿huile d¿olive. Parsemez votre viande en veillant à ce que vos morceaux soient le plus possible en contact avec le fond de la casserole. Cela leur donnera une meilleure coloration. Une fois votre viande colorée, saupoudrez-la de farine (on appelle cela « singer la viande » en cuisine) puis remuez. La farine permettra à la sauce de se lier plus facilement. Incorporez le vin, l¿eau, les oignons préalablement émincés et le bouquet garni puis laissez mijoter. Pendant ce temps, découpez les légumes. Vérifiez la cuisson de la viande en coupant un morceau, s¿il est tendre cela voudra dire qu¿il est cuit. Ajoutez les légumes et laissez cuire encore 30 minutes. Lorsque les légumes seront cuits, servez.