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Accueil / Recette / Saucisson maison

Recette Saucisson maison

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Difficulté

Temps de préparation

50 minutes

Ingrédients

2/3 de viande maigre dénervée (jambon)
1/3 de gras dur
30 g de sel/kg
3 g d'ail/kg (sans le germe)

Préparation

En fonction de la quantité de saucisson que vous voulez faire, pesez vos viandes.
Hachez les viandes et mettez-y les épices.
Embossez la chair du saucisson dans le boyau.
Mettez vos saucissons à sécher dans un endroit frais (15° maximum) pendant environ 7 semaines.
Il faut savoir que plus le diamètre du saucisson est important, plus celui-ci mettra du temps à sécher !
Ne vous inquiétez pas si les saucissons "suent", essuyez-les de temps en temps.
Vous pouvez maintenant cuisiner votre saucisson brioché.

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