Présentation

L’agneau est un très jeune mouton (d’un an) issu de la brebis et du bélier.

On distingue l'agneau de lait (non sevré), de l'agneau blanc (25 kilos) et du broutard (35 kilos).
La viande ovine consommée sur notre territoire est, le plus souvent, une viande issue d’animaux jeunes.
Les agneaux que nous vous proposons ont un poids qui varie entre 14 et 16 Kilos. Sa viande est donc claire, son goût délicat et peu prononcé.

Plus de 2600 tonnes d’agneaux sortent de notre plate forme chaque année.

Les différentes catégories d'agneau

L'agneau de lait : il n'a pas été sevré. Abattu entre 30 à 40 jours, sa viande est donc encore très blanche.
Ayant été nourri exclusivement de lait, sa viande est très tendre au goût fin.
L'agneau blanc : il est abattu entre 70 et 150 jours.
C'est l’agneau que vous retrouvé le plus souvent dans vos assiettes.
Sa viande est très tendre et plus goûteuse que celle de l'agneau de lait.

Le broutard : il se nourrit d'herbe. Il est abattu entre 6 et 9 mois.
Sa viande est donc rouge clair et son goût est beaucoup plus prononcé.
Tous les agneaux sont nourris par le lait de leur mère pendant au moins un mois.