Nous prenons en compte votre demande

Accédez à votre espace salarié

Pas encore de compte ?

créer votre compte

J'ai déjà un compte

Mot de passe oublié

Accueil / Recette / Civet de sanglier aux girolles

Recette Civet de sanglier aux girolles

Imprimer cette recette

Nombre de personnes

5 personnes

Difficulté

Temps de préparation

1560 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

210 minutes

Ingrédients

1kg de viande de sanglier en cubes
140g de poitrine de porc fumée
250 g de girolles
1.5l de vin rouge
1 gros oignon
3 gousses d'ail
50g de beurre
1 bouquet garni
2 clous de girofle
Baies de Genièvre (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Faites mariner la viande:
24 heures à l'avance, préparez votre marinade. Dans un grand récipient , mettez la viande avec le vin, les oignons pelés et piqués des clous de girofle, l'ail pelé et pressé, le bouquet garni et les baies de genièvre (facultatif).
Le jour J:
Égouttez la viande, essuyez la à l'aide de papier absorbant puis faites-la dorer sur toutes ses faces quelques minutes avec l'huile dans votre cocotte. Ajoutez ensuite les lardons et les oignons émincés, faites cuire 5 minutes.
Saupoudrez de farine, mélangez bien jusqu'à ce que le jus soit lisse.
Flambez au cognac. Ajo utez la marinade, portez à ébullition puis rebaissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2h30.
En fin de cuisson poêlez les girolles 1 dizaine de minutes à feu vif avec du beurre, salez et poivrez.
Faites réduire le jus de cuisson à feu vif, filtrez-le et remettez-le dans la cocotte avec la viande et les girolles.

Erreur d’accès

ici bas

Votre magasin

ici bas

Prépapration de votre viande

ici bas

Info

DANS VOTRE BOUCHERIE

de

ici bas