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Recette Côte de boeuf sauce à la fourme d'Ambert

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Nombre de personnes

2 personnes

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Mode de préparation

Barbecue

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

1 côte de boeuf
250-300 g de fourme d'Ambert
Huile d'olive
10 cl de crème liquide
Quelques noix
8 branches de persil plat
Baies roses
Poivre

Préparation

Huilez la côte de boeuf sur ses 2 faces et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Dès que vos braises sont prêtes, posez la côte sur la grille et laissez-la rôtir 7 à 8 min pour chaque côté.
Emballez-la dans du papier aluminium et remettez-la sur la grille.
Poursuivez la cuisson 15 minutes ou plus si vous n'aimez pas la viande saignante.
Préparez la sauce :
Coupez la fourme en cubes et faites-la fondre dans une casserole avec la crème à feu très doux en remuant de temps en temps.
Torréfiez les cerneaux de noix quelques minutes à sec dans une poêle puis laissez-les refroidir et concassez-en la moitié.
Ajoutez ces noix concassées et la moitié du persil ciselé dans la sauce, mélangez et réservez au chaud.
Sortez la viande et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
Parsemez de persil ciselé, noix, baies roses et poivre et servez aussitôt avec la sauce.

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