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Accueil / Recette / Filet de canard à l'orange

Recette Filet de canard à l'orange

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Filet de canard

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Mode de préparation

à poêler

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

2 filets de canard (environ 500g) 1 orange 2 quartiers d¿orange confite 200 grammes d¿oignons 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d¿huile 1 cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté Sel & poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Pressez l¿orange et versez son jus dans un bol. Ajoutez le vinaigre et le fond de volaille. Versez 1 verre d¿eau chaude, voire bouillante dans la préparation. À la fin de cette étape, réservez, à température ambiante. ÉTAPE 2 Prenez les quartiers d¿orange confite et découpez-les en très fine julienne. Faites ensuite chauffer l¿huile dans une sauteuse.Quand celle-ci est prête, prenez les filets de canard et faites-les dorer sur feu moyen. Ensuite, sur un feu doux, rajoutez les oignons et la julienne dans la sauteuse. Salez et poivrez, et mélangez à plusieurs reprises pour que les filets soient bien enrobés de sauce, pendant quelques minutes. Puis, laissez mijoter sur feu doux, pendant 15 minutes. ÉTAPE 3 Egouttez les filets, coupez-les en tranches assez fines. Puis, placez-les dans le plat de service, accompagnés de sauce, de quartiers d¿orange et de pâtes fraiches pour un bon accompagnement.

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