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Accueil / Recette / Pâté de campagne maison

Recette Pâté de campagne maison

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Nombre de personnes

10 personnes

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Mode de préparation

au four

Temps de cuisson

90 minutes

Ingrédients

500 g de panne fraîche
700 g d'échine de porc désossée
500 g de foie de porc
300 g de poitrine
3 échalotes
2 oignons
Persil
Quatre-épices
Armagnac
1 barde de lard
Sel et poivre

Préparation

Retirez la peau de la panne, puis hachez-la avec toutes les viandes en petits morceaux sans les passer au mixeur.
Pelez et hachez les échalotes et les oignons.
Mettez tous ces ingrédients dans un grand saladier.
Salez, poivrez, épicez puis ajoutez 2 cuillères à soupe de persil ainsi que 5 cl d'Armagnac.
Mélangez le tout avec vos mains.
Tapissez le fond et les bords d'une terrine avec la barde.
Remplissez avec la préparation puis rajoutez de la barde sur le dessus.
Faites cuire dans un four à 200°C pendant 1 heure 30 environ.
Sortez la terrine du four et laissez tiédir.
Mettez au frais et dégustez le lendemain !
Vous pouvez aussi remplir des pots et les s tériliser pour retrouver votre pâté plus tard si vous en faites en grosse quantité !
Délicieux tartiné sur du pain grillé !

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