Recette Sauce suprême

• 45 g de beurre
• 475 g de champignons
• 3 cuillères à soupe de vin blanc
• 200 ml de bouillon de poulet
• 200 ml de crème fraîche
• 2 gousses d'ail

• Préparation de la sauce suprême :
• Faites fondre le beurre et ajoutez les champignons.
• Faites cuire 5 minutes au feu moyen en remuant souvent.
• Incorporez le vin, le bouillon, la crème et l'ail.
• Portez le tout à ébullition puis poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant constamment jusqu'à réduction de la sauce.
• Servez bien chaud.

Consultez notre article dédié au chapon pour y puiser d'autres idées (farce, cuisson, recettes) en plus de la sauce suprême de volaille.